冬季养生小菜---沂蒙闷菜
冬季养生小菜---沂蒙闷菜是漂亮马婆分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。“冬季养生小菜---沂蒙闷菜”制作过程分13个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的冬季养生小菜---沂蒙闷菜。
菜式简介
在临沂,冬季常见的小菜就是辣疙瘩做的闷菜。它是一道地地道道的农家菜,它那极具芥末风味的特色让人回味无穷。
辣疙瘩是一种蔬菜,学名根用芥菜,像萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根,象一个圆萝卜一样,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣疙瘩。辣疙瘩生吃不如萝卜那么甜脆,炒了也不如萝卜香,但辣疙瘩腌的咸菜却是萝卜所不能比的,所以辣咸菜是山东的大众咸菜。
此菜对感冒后鼻塞者有立竿见影的通透疗效。
特点:色翠白、味鲜香、口清脆、无可比拟的直窜脑门的辣气。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺拌
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 辣疙瘩1个(450克)
- 辅助料
- 姜1块
- 熟芝麻适量
- 花生米适量
- 调味料
- 盐1勺
- 香油适量
冬季养生小菜---沂蒙闷菜的做法步骤
冬季养生小菜---沂蒙闷菜做法技巧/窍门/补充说明:
切好的辣疙瘩丝也可炒一下,放辣椒油等,做法不一。但无论是烫还是炒,都不可时间过长,过水的时间也不能太长,否则会去掉一部分辣味,失去闷菜的味道。