酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子（声明：菜谱由视频剪辑而成）
酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子（声明：菜谱由视频剪辑而成） 是草香庐素食分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子（声明：菜谱由视频剪辑而成） ”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子（声明：菜谱由视频剪辑而成） 。
菜式简介
豆浆、豆腐等豆制品是中华传统健康饮食的重要组成分，俗语常说：“青菜豆腐保平安”；“可一日无肉，不可一日无豆”。豆腐的做法即可百搭其它菜品，亦可单成一道美味。炸丸子是家家户户饮食中的必备技能，而丸子也有平安圆满的美好寓意。炸丸子吃法百变：可直接吃、可烧、可溜、可汤……今天的素食主题是：色泽金黄，口感酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子。
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 豆腐1·5斤
- 辅助料
- 面粉适量
- 胡萝卜适量
- 香菜适量
- 姜适量
酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子（声明：菜谱由视频剪辑而成） 的做法步骤
酥脆鲜嫩的炸豆腐丸子（声明：菜谱由视频剪辑而成） 做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐和菜的比例大概6:1。加入胡萝卜和香菜，炸出的丸子既好吃又好看。
2、面粉和淀粉大概2:1。这个菜谱中用了家用小碗一碗面、少半碗淀粉。
3、面粉的作用：因为面粉有面筋性，能使丸子粘合在一起。
4、加碱的作用：炸出的豆腐丸子蓬松。
5、淀粉的作用：土豆淀粉和玉米淀粉帮助丸子起脆，稍微配上一点儿就行。如果是配一种，玉米淀粉就可以。如果不配也行，直接加面粉也可。根据自己喜欢的口感搭配。
6、豆腐里含一些水，这里就不用加水了。
7、油烧到六成热，将丸子下锅。注意保持足够的火力。
8、等表皮硬一点时，贴边慢慢推，以免糊锅。推早了，丸子未成形，容易推散。注意观察下。
9、观察丸子的色泽，由微黄变成金黄色，就可以起锅了。不要炸糊了。
声明：图片由视频剪辑成，视频可在微信公众号草香庐素食查看。
相关食材：豆腐