家常小炒菜“肉丝香干炒豆嘴”
家常小炒菜“肉丝香干炒豆嘴”是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“家常小炒菜“肉丝香干炒豆嘴””制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家常小炒菜“肉丝香干炒豆嘴”。
菜式简介
今天午餐炒了一道自己发制的黄豆嘴。“黄豆嘴”即为豆芽的初始阶段，在合适的温度环境里涨发三天即可，每天冲水两次用湿毛巾覆盖保温，涨发到芽长以不超过一寸为宜，称之为“豆嘴”。
豆芽菜长的越短其营养价值就越高，而成长至3厘米至5厘米时其营养最好。一般在家涨发豆芽需要5天左右的时间，温度控制在25度以上才行，每天换水两次，三天后捞出放入筛盆或竹筛里用湿毛巾包裹好保持潮湿和温度，此期间，每天仍要用净水再冲两次水才行，否则会烂掉。
在佛教的素斋里“黄豆嘴”可是上好的东西，可用它来吊素汤，素汤如煮的够火候，其味道就和鸡汤差不多。用素汤可做很多斋宴里的名菜，如，烩银耳、烩蘑菇、扒素翅、烧素鲍鱼、烧素海参等，因此，如制作出上品的素斋宴席均离不开用豆嘴吊制的素汤。
今天，就用“黄豆嘴”炒一道家常小菜，叫做“肉丝香干炒豆嘴”，此菜制作简单快捷，也很下饭，制作方法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 黄豆嘴350克
- 辅助料
- 五花肉丝80克
- 冻香干条80克
- 调味料
- 盐2克
- 味精1克
- 绍酒15克
家常小炒菜“肉丝香干炒豆嘴”的做法步骤
家常小炒菜“肉丝香干炒豆嘴”做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；颜色美观、味道浓香、咸鲜味美，此菜做为家庭小炒，佐餐饮酒两相宜。
温馨提示；
1、用五花肉丝制作此菜不需事先浆制，可直接下锅炒，味道会更香。
2、黄豆嘴下锅后一定要炒至断生才行，最好不要事先用开水汆烫，豆嘴汆烫后就不好吃了，只需稍焖片刻即可。
3、制作此菜不需勾芡，只需用旺火爆炒，以清爽一些为好。
大炒勺的这款私家小炒“肉丝香干炒豆嘴”就做好了，供朋友们参考！
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