水合法老面原味吐司

菜式简介
　　夏天做吐司最愁的就是不能很好的控制面团的温度，即使空调已经开到了24度，但用温度计一测面团，居然已经28度了。这不能不让“吐司控”们手上痒痒的，心里恨恨的。
　　那么，夏天就非得把空调开得冷冷的，恨不能穿着毛衣“撸”吐司了吗？
　　答：否也。
　　用水合法，可以轻松让面团撑出手套膜，而且不费力，甚至连空调都不开。神奇吧？神奇！
　　其实就是利用面粉中蛋白质和淀粉的重组和抱团的原理，经过漫长的几个小时，让蛋白质互相结对并手拉手，从而形成了筋膜。
　　对比咱们中式面点，其实也是一样的原理。包饺子、手擀面的面团在一开始只要揉成没有干粉的面团即可，饧20来分钟，再揉那面团，就非常柔软滋润了。这个其实就是水合法，跟面包的水合法如出一辙，只是叫法不同罢了。
　　夏天，想吃吐司、面包，又不想开空调挨冻，更想面团出膜，一定要试试水合法，轻松得会让你蹦3尺高。