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葱花炖蛋

菜谱编号:047-220
葱花炖蛋是【含雪玫瑰】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱花炖蛋”。
葱花炖蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

葱是重要的调味品,用来炖蛋,可去除蛋腥,使之增香。

葱花炖蛋主厨:含雪玫瑰

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:1个--
辅助料用量
葱花:适量盐:适量
麻油:适量--

葱花炖蛋的做法步骤

  • 第一步:鸡蛋一个,磕入碗中
  • 第六步:再次过筛,可看到基本没有什么杂质
  • 第五步:过筛,滤去杂质
  • 第九步:加入切好的葱花,并轻轻搅拌均匀,切忌用力搅出气泡
  • 第八步:加入少许麻油
  • 第十步:冷水入锅,并将一个盘子反过来盖在碗上,防止水汽滴入,保鲜膜在高温中不稳定,不建议用
  • 第二步:加入四分之一小匙盐
  • 第七步:蛋液静置片刻,用调羹撇去表面气泡
  • 第十一步:水开后,小火蒸15分钟左右,关火稍焖片刻。
  • 第四步:加入蛋液体积1·5——2倍温水,并搅打均匀
  • 第三步:将蛋液打散
  • 相关食材:

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