椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕
椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕是美食诱惑馋猫分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕。
菜式简介
今天，分别用红糖、黑糖制作了几款不同花样的椰汁千层马蹄糕，成品软、滑、爽、韧兼备，造型美观，清甜爽口，Q弹嫩滑，冰晶清凉，不愧为炎炎夏日清热消暑的佳品。
本配方食材为一个菊花造型椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕的用量。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 马蹄粉220克（红糖浆110克+白粉浆110克）
- 清水1070克（红糖浆660克+白粉浆410克）
- 红糖90克（或黑糖）
- 白糖80克
- 辅助料
- 椰汁1盒（250克）
椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕的做法步骤
椰汁红糖（黑糖）千层马蹄糕做法技巧/窍门/补充说明：
1、糖量根据个人喜好增减。蒸的层次、厚度，根据各自喜欢。
2、水量多或少，决定成品的软硬度，多则偏软，少则偏硬。若使用粘稠的椰浆制作，则水量需适量增加。马蹄粉与清水（或清水+椰汁）的比例一般为1:6，不同品牌的马蹄粉、椰汁（椰浆）的使用水量会有些出入，需酌情增减。本款马蹄糕使用的是车田河牌马蹄粉、盒装椰汁（与牛奶的粘稠度相当）。
3、蒸熟的马蹄糕一定要彻底凉透后才脱模、切块，热切会很粘、不成型。
4、在步骤3和步骤7里，将约60克粉浆倒入锅里与糖水混合时，一定要快速搅拌，防止凝结，若发现有凝结的透明疙瘩，则需过滤，否则成品会有大气孔、粗糙。记住，最后得出的各色马蹄粉浆都应是细腻、稍粘稠的流线状，若有面疙瘩、杂质等，则需过滤，这样做出的成品才细腻、爽滑。
5、每打开一次锅盖，都要把盖子上的水蒸气擦干净，否则会落到面点表面，影响成品。
6、每层蒸熟后，若发现面点表面有水，则需倒掉，或用纱布蘸干水分，否则容易混色，影响成品美观。