虾仁滑蛋
虾仁滑蛋是咖啡私房菜分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“虾仁滑蛋”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的虾仁滑蛋。
菜式简介
金灿灿的一道菜，柔润的鸡蛋，晶莹剔透的虾仁，闪亮到足以吸引宝宝们的眼球，再挑剔的小朋友看到它都无法抗拒，不用劝不用追，宝宝一口接一口，小嘴停不下来，鸡蛋和虾仁对宝宝都是极好的营养食材，多给宝宝吃，对他们的生长发育很有助益。特别是宝宝胃口不佳的时候，一定给他吃这道菜，足够提振食欲，增加营养。这道菜谱咖啡自己都不记得分享给多少位宝妈了，不信你来试一试。
本菜给小宝宝吃的，可以炒到本菜谱图中的程度，如果是成人食用，可以将鸡蛋炒得再嫩一些。
- 耗时/难易度
- 口味清淡
- 工艺其他
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡蛋4枚
- 大虾17只
- 辅助料
- 小葱2根
- 淀粉5克
虾仁滑蛋的做法步骤
虾仁滑蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、虾仁的处理要到位，先清洗后上浆，这种方法处理的虾仁无腥味，口感嫩，而且饱满立体，很有质感。
2、蛋液中加入少许料酒，既可去蛋腥，还可使它在炒的时候变得蓬松。
3、虾仁的滑炒要求低温，油温四成，油温高了虾仁易起壳不嫩滑。
4、鸡蛋滑炒是本菜的关键，要求油量略宽，烧得足够热，蛋液凝固过半就要关火，利用余温炒至没有流动性就起锅。
5、葱花起锅撒上，增色增香。