用面粉做出的广东新春意头菜——【发财就手卷】
用面粉做出的广东新春意头菜——【发财就手卷】是璐稔分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。“用面粉做出的广东新春意头菜——【发财就手卷】”制作过程分21个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的用面粉做出的广东新春意头菜——【发财就手卷】。
菜式简介
广东菜里，有一道名菜“发财就手”。
是广东人年夜饭的餐桌上必不可少的美食，它实际上就是发菜蚝豉炖猪手。
发菜，前几年说因为破坏植被，不太提倡吃，换做了生菜，生菜有“生财”之意。
而“猪手”则意指“就手”，即得心应手。
不管什么菜，菜名和菜式都要图个吉利，是广东人对饮食的一向追求。
今天稔做的这道【发财就手卷】，是用面粉做的。
由普通的花卷演绎而来，用面卷卷成的花卷是不是有些象猪蹄？
还得是前蹄，即猪手。
猪象征着可爱、吉祥、财运，那么它的一双肥嘟嘟、胖乎乎的小手，就有抓财、抓运之意。
所以，今天给这道面食起名——【发财就手卷】。（本菜品参加人人都是美食家2011）
- 耗时/难易度
- 口味葱香
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 面粉200克
- 安琪酵母5克
- 辅助料
- 小葱适量
- 猪肉馅100克
- 调味料
- 食盐一勺
- 味精半勺
- 白胡椒粉适量
- 酱油半勺
用面粉做出的广东新春意头菜——【发财就手卷】的做法步骤
用面粉做出的广东新春意头菜——【发财就手卷】做法技巧/窍门/补充说明：
1、一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。
2、如果家里的安琪酵母开袋后，没有用完，放置的时间较长，下次发面的时候，酵母的量要稍微加大一些，因为活性会减弱。
3、根据稔多年的经验，安琪酵母发的面，稍微再加一点点碱面，蒸出的面食味道更香。但记得一定不能放多，半小勺即可，还要和面团揉匀。