520款超美之手工爱心巧克力
菜式简介
不知道从什么时候，5月20号也成为了情人节一般的存在，接下来还有521。。522。。哈哈，反正恋人们想尽一切办法或制造浪漫或借此表白。愿有情人终成眷属吧！
巧克力一直都是赋予了甜蜜爱情一样的美食，和娇艳的玫瑰花一并成为女孩们的最爱。这款巧克力比玫瑰花更能俘获她的芳心哦，因为，有颜值，有味道，有寓意，更有爱！
说到巧克力，在这里，请不要拿德芙，徐福记等巧克力来对比，严格意义来说，我不认为德芙和徐福记这样的巧克力是巧克力！这里用的巧克力是完全的纯可可脂巧克力，不耐热也不耐冷的娇贵原料。经过调温的巧克力，拥有光泽的外壳和入口即化的口感，搭配柠檬类或者坚果类甘纳许，或清爽酸甜，或醇厚浓郁，总有一种你会喜欢。
试想一下，在应该浪漫的节日，亲自做一盒爱心巧克力送给心爱的她。。。。。就想想吧。
本章用到特殊工具为爱心模具，巧克力铲，气泵喷枪，玻璃纸，小毛刷。
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所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。致所有热爱美食，热爱生活的人。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺其他
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 白巧克力500克
- 可可脂①20克
- 巧克力色粉①红色1克
- 可可脂②20克
- 巧克力色粉②白色1克
520款超美之手工爱心巧克力的做法步骤
1、柠檬甘纳许属于流心甘纳许，即使冷冻也不会完全凝固，所以不要灌模太满！开心果甘纳许冷藏会凝固。常温也是软的。但比柠檬的稳定很多。其实也可以调整柠檬甘纳许的液体配比，使其质地更粘稠稳定。可以更换其他甘纳许，但不建议用太甜的。
2、配方两份可可脂可以称一起。融化后再分两份。也一样。
3、玻璃纸不能用太薄的。
4、巧克力调温可以选择自己喜欢的方式。搅拌时动作轻柔，防止混入空气。全程注意防水。剩余巧克力可以重复利用。
5、白巧可以更换其他巧克力，但要用纯可可脂。推荐法芙娜（贵），可可百利，嘉利宝，梵豪登。
6、色粉色素必须用油溶性色素，色素颜色可更换自己喜欢的，无限制，品牌不限。
7、开心果果酱可选择不多，日系正荣（颜色很绿），法系（颜色黄）。
8、可可脂，也叫可可白脱，品牌可选可可百利（质地好，易融化），其他散装白脱也可以，有颗粒的话需过滤。
9、脱模时，最好垫一块布，有时巧克力掉下来会摔碎。
10、不脱模前，禁止冷冻。有可能会没封底就脱模了。
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