葱花饼
葱花饼是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“葱花饼”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的葱花饼。
菜式简介
北方人拿手的一道面食就是烙饼。同样一块面团，加了不同的调料就变成了不同的饼。现在小葱大量上市，1·5元一大捆，买家两捆拌着吃、炒着吃都特别香。今天中午我不知道吃啥了，正好这小葱入眼了，得，就它吧，葱花饼！
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烙
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 中筋面粉300克
- 辅助料
- 开水100克
- 凉水80克
- 小葱末1碗
- 花生油适量
- 盐适量
葱花饼的做法步骤
葱花饼做法技巧/窍门/补充说明：
1·香葱、小葱、大葱末均可，大葱的香味更浓一些，需要切碎使用；
2·烙饼或者葱花饼的3个窍门总结一下：1）粉水比是6-7：10，即水量是面粉量的60-75%，充分饧透再操作，面团柔软滋润有弹性；2）半烫面：即用一半热水一半凉水揉面，既柔软又有筋性；3）中火烙，中途随时调整：烙饼的火力不能太小，会因用时太长而使唤水分流失过多而变硬；也不宜火力太大，会使表皮糊而内心未熟，需要翻两次面，火力随时调整大小。这3个窍门记住了，烙饼回回成功，外酥里嫩，一日三餐的主食就不发愁了。
相关食材：葱