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酱焖鲍鱼

菜谱编号：465-946

酱焖鲍鱼是【大老猫的空间】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖鲍鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

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酱焖鲍鱼主厨：大老猫的空间

第二步：将鲍鱼表面冲洗干净。

第十步：锅中加底油，倒入甜面酱，煸炒一下；爆出酱香味；再放入切好的姜末，略炒一下。

第七步：再将鲍鱼壳下入锅中煮一下。

第八步：捞出，去掉残留在壳中的鲍鱼肉，用清水冲洗干净，装入盘中。

第六步：锅中加水，加入少许料酒，放入葱段、姜片；待水沸后，再将打好十字花刀的鲍鱼肉下入锅中，略煮一下（约1分钟左右；亦可蒸一下）【注意：掌握火候；千万别煮过时】。

第一步：制作方法：首先，姜切末。

第五步：如图所示。

第十三步：然后，用水淀粉勾芡，淋入少许香油即可；最后，将制作好的酱汁均匀的蒙在鲍鱼的表面上即可。

第十一步：烹入料酒。

第三步：再将鲍鱼肉摘下来。

第十二步：再加入少许汤汁（水）；然后，加入糖、胡椒粉、味精等调味料，调好口味。

第九步：再将制作完成的鲍鱼肉摆放在壳中，备用。

第四步：然后在鲍鱼肉的表面上打上十字花刀。

酱焖鲍鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鲍鱼肉千万别煮（蒸）过时，否则影响口感；断生即可出锅。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鲍鱼

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