越嚼越香的老面馒头纯面肥发面好吃有嚼劲

菜式简介
　　面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。 过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法，就不用放酵母了。用老面肥做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。
　　墙裂推荐没有做过老面馒头的一定要做一次，成品口感真的很细腻醇厚，越嚼越香甜，平时家里做广式甜面头较多，但这种超大个老面馒头我家几岁的娃一餐也可以吃完一个。
　　这种冷藏是湿保存老面，也可以扔面袋里干保存老面，这个不介绍了 北方人都会，南方人会用不习惯。
　　我今天的老面肥是上次做馒头特意剩下来的，就是做馒头的时候留一块面不蒸，放保鲜袋扎紧放冷藏，一般建议三五天内用完。当然自己也可以做新面肥，不过过程比较繁琐。