虫草花麻鸭汤
虫草花麻鸭汤是小小多和包子分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“虫草花麻鸭汤”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的虫草花麻鸭汤。
菜式简介
前两天亲戚送了一只自家养的麻鸭，特意叮嘱说这是炖汤的鸭子。这只鸭子瘦瘦的，没有什么肥肉，炖汤真是很鲜，比市场卖的鸭子好多吃了。只是一只鸭子一下子吃不完，我们分成三次炖汤了，今天是虫草花鸭汤。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 麻鸭小半只
- 新鲜虫草花200克
- 辅助料
- 姜5片
虫草花麻鸭汤的做法步骤
虫草花麻鸭汤做法技巧/窍门/补充说明：
1、肉类炖汤时，最好先焯一下水，先煮出一些白沫，实际就是肉切碎时的一些组织液，一些残留的血水，这样煮出的汤才清爽。肉类焯水要冷水下锅，焯好后热水冲洗，然后热水开始煮汤，这样才能将肉中的鲜味物质煮出来，不然焯好的肉遇冷收缩，蛋白质凝固，里面的味道就很难溶解出来了，而且肉质也容易发柴。
2、虫草花可以换成其它，山药、萝卜、冬瓜等都可以。
相关食材：虫草花