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葱姜油泚咸鱼

菜谱编号：463-449

葱姜油泚咸鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱姜油泚咸鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

咸鱼的做法一般煎、蒸的比较多，这道【葱姜油泚咸鱼】的做法还是以蒸制为主，把咸鱼蒸熟之后，用烧热的葱姜油泚到咸鱼上面，可以使蒸熟的咸鱼充分的吸收葱姜油的香气。

葱姜油泚咸鱼主厨：馋嘴乐

第七步：在蒸鱼的过程中，切好葱姜丝备用。

第五步：锅烧开水，将其放入锅内。

第十步：热油，先放入姜丝爆香，然后再放入葱丝煸香即成葱姜油。

第四步：加适量蒸鱼豉油去腥提鲜。

第九步：把盘中的葱和汤汁弃之不要，只把咸鱼块取出重新装盘。

第一步：把咸鱼浸泡5小时左右，去除多余的盐分。

第二步：把浸泡好的咸鱼去鳞洗净，表面切一字刀。

第三步：把咸鱼装盘，每一层都用葱垫起来，可以去除异味。

第十一步：把葱姜油泚在咸鱼上面，再淋入蒸鱼豉油，即可上桌品味。

第八步：把蒸熟的鱼从锅中取出。

第六步：旺火蒸制15分钟。

葱姜油泚咸鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、咸鱼一定要浸泡到位，否则会很咸。
2、第一次加的蒸鱼豉油蒸制之后弃之不要，最后泚完葱姜油，再加蒸鱼豉油调味。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：葱

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