酱爆海螺丝
酱爆海螺丝是乐活女分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。“酱爆海螺丝”制作过程分6个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱爆海螺丝。
菜式简介
海螺丝,俗称海瓜子,海丁。山大(威海)海洋学院的张鹏老师对螺类比较有研究。他介绍,网传织纹螺有毒的消息存在以偏概全之嫌,并不是所有的织纹螺都有毒,就山东半岛的织纹螺而言,主要以纵肋织纹螺为主,这类织纹螺基本无毒。威海本地的海瓜子学名纵肋织纹螺,仅从外形上也能看出与网传有毒织纹螺是两回事。
织纹螺因其贝壳花纹与螺旋方向垂直,形似衣服的纹路,所以得名织纹螺。纵肋织纹螺是织纹螺类中比较容易分辨的一种,其贝壳上的纵纹会有一条或者两条比较粗大的白色纵向条纹,一眼就可分辨出来。
织纹螺平时埋在浅水处的泥沙里,主要以有机物碎屑和藻类为食,摄入食物后,储存在胃囊里。其实织纹螺本身是没有毒性的,但如果摄入了有毒的藻类和有机物碎屑,毒素就会在织纹螺胃囊内堆积。因此,织纹螺是否有毒跟其“食谱”和水质有着直接的关系。
本地海瓜子生活水质好,可放心食用。
荣成渔技站站长高永刚介绍,山东半岛的织纹螺主要以纵肋织纹螺为主,这类织纹螺主要以底栖藻类为食,基本无毒,并且威海的水质长期以来一直符合国家一类二类养殖水质标准,从威海附近的海里面打捞的纵肋织纹螺可以放心食用,因为生长环境和摄入食物决定它是无毒的。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 难度未知
- 主材料
- 海螺丝1斤
- 辅助料
- 料酒1勺
- 豆瓣酱1勺
- 辣椒1个
- 葱1段
- 姜两片
- 酱油少许
- 花椒少许
- 麻椒少许
- 盐少许
- 陈醋少许
- 蚝油1勺
- 食用油1大勺