芙蓉鸡（肉）片
芙蓉鸡（肉）片是朱子Abby分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“芙蓉鸡（肉）片”制作过程分22个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的芙蓉鸡（肉）片。
菜式简介
鸡的热量188大卡/100g，每100克鸡含碳水化合物0克，脂肪7·35克，蛋白质28·69克，纤维素0克 。
一种让鸡胸肉不在口感干柴的做法；一种可以放心让孩子吃的方法。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 鸡胸肉160克
- 辅助料
- 木耳适量
- 胡萝卜适量
- 黄瓜适量
- 调味料
- 蛋清4颗
- 淀粉水适量
- 葱姜水适量
芙蓉鸡（肉）片的做法步骤
芙蓉鸡（肉）片做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡肉必须清理干净筋膜血丝，因为这些不要的部分特别影响口感。
2·葱姜水是为了去除鸡肉，蛋清的腥气味儿，必不可少。
3·配菜可以换成青豌豆，胡萝卜丁，木耳丁，但也要提前焯水，容易熟。
4·冷水过滤鸡蓉片，是为了去除油脂，紧实肉质，使口感更好，不油腻。