东北大碴粥（玉米粥）

菜式简介
　　自从嫁给东北人，发现了很多东北美食，原来老玉米还可以这样吃
　　大碴子，东北方言，是指大颗的玉米粒子，可做大碴子粥、碴条、棒子面饼 ，为东北特色食品
　　食用这种玉米食材，如玉米面，大碴子，玉米窝窝头的，适当放一些碱面（小苏打）可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸。
　　还增加了粘稠感，让口感更软糯。
　　加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处。