电饭煲卤牛肉
电饭煲卤牛肉是眉记：分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“电饭煲卤牛肉”制作过程分10个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的电饭煲卤牛肉。
菜式简介
我一直不太会做牛肉，通常都用高压锅压得酥烂，加咖喱做成咖喱牛肉汤，还可以吃吃。如果用其他方式做牛肉，给我的评价都是一个字“老！”
有一天在办公室聊起做菜来，小李说他“卤”牛肉，于是赶紧请教做法。其实也不难，香料＋高汤＋时间，重要的是，要有老汤。
我对“卤”这种做法是早有向往的，只是看菜谱非常复杂，香料很多，且有好多不常见，再加上从熬高汤做起，感觉头都大了。可是小李说香料有什么放什么，我就决心做一次。
牛腱是早就买了存在冰箱里的，一直不敢做。又从超市买了能搜罗到的香料，还买了一根猪大骨、２只鸡架准备熬高汤。
好了，材料备齐，动手吧！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺卤
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 牛腱1000克
- 辅助料
- 鸡架2只
- 猪大骨1根
- 葱适量
- 姜适量
- 八角2整个
- 桂皮1块
- 花椒20粒左右
- 香叶3~5片
- 陈皮约5克
- 山楂干约5克
- 草果1个
- 生姜1大块（切片）
电饭煲卤牛肉的做法步骤
电饭煲卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明：
1 家里香料少或嫌麻烦也可以买现成的卤料包。不想熬高汤的，请忽略第一步，卤制时加清水即可。
2 用量是毛估估的，并没有称量，原则是宁少勿多，多了会有苦味，香气太浓郁了也会不舒服。
3 调味料也是宁少勿多，淡了可加盐，咸了就不好调整了。有些喜欢加辣椒等食材的，请根据自己的喜好加。
4 我看过一篇卤牛肉的食谱，说牛肉买回来不要洗，先腌2天。我总觉得牛肉不洗感觉怪怪的，还是洗一洗放心些。至于腌牛肉，我觉得可以试试，但看了评论，好多人说牛肉腌了2天都臭了，所以要先腌制一下的，就别腌太久了吧。
5 老卤能保存多久？其实我也不知道，我看厨友的经验说冷藏的一星期煮一次，那冷冻的话半个月煮一次应该不要紧吧？
6 下一次卤东西时，可以根据老汤的量和要卤制的食物的量再增添香料和调味料。
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