凉拌香椿芽
凉拌香椿芽是眉记：分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“凉拌香椿芽”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的凉拌香椿芽。
菜式简介
早上做了卷心菜色拉，下午二嫂拿了香椿芽来，这又是时鲜货啊，当即又做了凉拌香椿芽。
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。
中医学认为，香椿味苦、性平、无毒，可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等，常用来治痔疮、湿疹、遗精、关节疼痛、跌打损伤、食欲不振、坏血病等疾病的验方，所以民间有“常食香椿芽不染病”的说法。而在许多古代医学典籍中对香椿的药用功效记载颇多，如《唐本草》称：“主治症疥，风疸”；《本草纲目》称：“白秃不生发，取椿、桃，揪叶心揭汁频涂之。”?
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 香椿芽1小扎
- 辅助料
- 盐1小勺
- 糖1小勺
- 生抽1大勺
- 香醋1大勺
- 芝麻油1大勺
凉拌香椿芽的做法步骤
凉拌香椿芽做法技巧/窍门/补充说明：
1 香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，有生成致癌物亚硝胺的危险，故应沸水焯烫1分钟左右，能去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
2 香椿头含有极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9·8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1·36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
3 调味仅供参考，请根据自己的口味调整，比如喜辣可加辣椒等。
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