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自制鸡蛋卷

菜谱编号：457-031

自制鸡蛋卷是【朱子Abby】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鸡蛋卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做虎皮蛋糕剩下很多蛋清，做了这款鸡蛋卷，不浪费粮食，?哈哈。

自制鸡蛋卷主厨：朱子Abby

第二步：打成硬性发泡。

第十一步：用筷子卷起来。

第七步：平底锅预热（我用的电饼铛）不抹油，放一勺面糊。

第九步：按压到没有滋滋的煎面糊声（大概10秒爸），就揭开油纸。

第一步：蛋清分三次加入40g白糖，打发。

第六步：搅拌均匀，放置20分钟，备用。

第五步：如果面糊太浓稠，可以放一点牛奶，我是放了大约30g的牛奶，搅拌均匀，放适量黑芝麻。

第十二步：把收口朝下，按压2秒，出锅。

第十步：翻面，再次按压大概10秒。

第十四步：我放在买草莓的盒子里，里面铺的油纸，这样保存的。

第四步：再分多次加入面粉，搅拌均匀。

第八步：在面糊上当一张油纸，再放个平底的碗放在上面，按压成型（我用的蛋糕模具的活动底儿）。

第三步：分三次，加玉米油，搅拌均匀。

第十三步：放在一边凉凉，我做了两种方式的，第一种，多的那排是第一次压平的面儿朝外卷起来的，第二张是第二次压平的面儿朝外，卷起来一点，煎2秒的。口感上，第二张更脆。

自制鸡蛋卷做法技巧/窍门/补充说明：

1·第一种方式做的蛋卷，蛋饼中间的位置不是很脆。
2·第二种方式做的蛋卷，因为卷起来一点就停2秒，煎的面比较多，口感更好一些。
3·一定要凉凉才能装起来，不然不好吃。
(??ω?)?嘿。

菜谱标签：下午茶小吃

相关食材：鸡蛋

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