扣肉（走油蹄髈）
扣肉（走油蹄髈）是食无涯分享的菜谱，口味属于原味，属于比较未知的菜式。“扣肉（走油蹄髈）”制作过程分18个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的扣肉（走油蹄髈）。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 难度未知
- 主材料
- 蹄髈2只
- 辅助料
- 老抽适量
- 料酒适量
- 姜3块
- 葱2根
- 油适量
扣肉（走油蹄髈）的做法步骤
扣肉（走油蹄髈）做法技巧/窍门/补充说明：
1· 肉皮要煮到松软有弹性，轻轻一戳就能戳穿。这是起皱的关键。
2· 炸之前一定要沥干水分，而且叉些小孔，小孔越多越好，这样炸的时候油不会爆出，肉皮不会炸裂。
3· 浸泡一定要先煮开汤汁再浸泡，汤汁最好莫过蹄髈，浸泡时间越长越好。