家庭版钵钵鸡
家庭版钵钵鸡是蓝雨阳光780913分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。“家庭版钵钵鸡”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的家庭版钵钵鸡。
菜式简介
钵钵鸡是四川名小吃，类似于火锅，但又与火锅不同，因为它是通过调料浸泡入蔬菜和肉类的方式——冷吃。调钵钵鸡调料时，有高汤调味最好，没有也可以用开水加入鸡精和味精、蚝油1勺作为汤底。如果没有麻辣调味包，可以用芝麻油5勺，加入辣酱面香煎一下，放入豆瓣酱1勺、十三香1勺、胡椒粉和花椒粉各一勺，盐少许，炒香以后用开水煮开放凉也不错呢！关键钵钵鸡不能出现凝固，所以要避开牛油等动物油脂。在家做时，除了鸡肉，加入牛肉和各种喜欢吃的蔬菜，味道香辣。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺技巧
- 耗时一小时
- 难度高级
- 主材料
- 钵钵鸡调料1袋
- 鸡腿2个
- 牛肉200克
- 鹌鹑蛋15个
- 辅助料
- 西兰花1朵
- 金针菇100克
- 莴笋50克
- 藕100克
- 方竹笋100克
- 绿豆芽50克
- 土豆50克
- 木耳50克
- 火锅脆皮肠100克
家庭版钵钵鸡的做法步骤
家庭版钵钵鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1·调钵钵鸡调料时，有高汤调味最好，没有也可以用开水加入鸡精和味精、蚝油1勺作为汤底。2·如果没有麻辣调味包，可以用芝麻油5勺，加入辣酱面香煎一下，放入豆瓣酱1勺、十三香1勺、胡椒粉和花椒粉各一勺，盐少许，炒香以后用开水煮开放凉也不错呢！关键钵钵鸡不能出现凝固，所以要避开牛油等动物油脂。3·煮菜的时候不放盐。4·喜欢吃什么肉和菜都可以，前提是单独煮熟，再放入锅的调味料中浸泡入味。5·最后的汤底还可以煮点儿面条或者用来作为拌菜的酱料，特别不错哦！6·最重要的一点：所有菜品放入锅里至少静置半小时或者以上，让菜品充分入味，才能算真正的四川钵钵鸡！