东坡肘子
东坡肘子是dbird分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“东坡肘子”制作过程分8个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的东坡肘子。
菜式简介
小猪想吃肘子了，家里正好有一只，网上的菜谱找了不少，总感觉不是那么踏实。于是从书架上翻出了10年前买的川菜菜谱，基本照着步骤做了这次的东坡肘子。整个做法及其简单，基本就是蒸和调汁两步，味道很好，强烈推荐。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 肘子一只
- 辅助料
- 大葱适量
- 老姜适量
- 蒜适量
- 郫县豆瓣适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 淀粉适量
东坡肘子的做法步骤
东坡肘子做法技巧/窍门/补充说明：
1· 原始菜谱是要用小葱，家里没有，用大葱代替的。
2· 原始菜谱中没有在肘子上抹豆瓣的步骤，这里是想让更入味所以增加了这步
3· 调汁的时候姜蒜多一些，这样的汁儿有浓郁的姜蒜味道，加上有点甜酸，菜品的味道就比较接近餐馆里的味道了。
4· 原始菜谱中蒸猪肘和调汁都是用的鲜汤，这里用水代替了，不太知道用鲜汤是否会好些。特别是蒸猪肘的时候为什么还要鲜汤呢？
5· 总的来说好做好吃，老菜谱靠谱！