全素东坡肉
全素东坡肉是大炒勺分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“全素东坡肉”制作过程分28个步骤,作者提供了27张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的全素东坡肉。
菜式简介
这款东坡肉,其主料以冬瓜、香菇、豆腐等为原料,再配以菜心,既漂亮又好吃,猛一看还真以为是猪肉。这种造型的菜,就连和尚也不是都能吃到的,那也是接待贵宾才可摆上桌面的。
我做的这款“全素东坡肉”,还是和传统的做法稍有区别,人家和尚做饭所用的调料,就是酱油、香油、黄酱、甜面酱、芝麻酱、盐、糖、味精、八角等。葱、姜、蒜、酒等一概不得使用,动物类调味品更是绝对禁用,用了就算破戒。因此,真和尚是不吃葱姜蒜的。而我为了使这道菜更为鲜美,用了一些蚝油,假如您是真素,那就不必放了!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 青皮大冬瓜一块400克
- 油菜心十二棵160克
- 香菇100克
- 豆腐160克
- 生粉适量
- 辅助料
- 酱油适量
- 糖适量
- 花生油适量
- 盐适量
- 味精适量
- 八角适量
- 香油适量
- 蚝油适量
- 水淀粉适量
全素东坡肉的做法步骤
全素东坡肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、选料时,一定要选择青皮的大冬瓜为好,水份少口感绵软,最能以假乱真,呵呵!
2、菜心在做造型前,要把每棵菜心修理整齐,用小刀在菜心的顶部划一十字口,刀深3毫米即可,然后切一些胡萝卜菱形小片,把胡萝卜小片,逐一插进菜心的十字刀口中,如不好插,可用牙签先戳几下,这样会比较牢固,炒菜都不会掉下来,菜心红绿相间会更为漂亮。
3、蒸假肉方时的汤汁颜色要调制的深一些,冬瓜蒸熟后,颜色会更为接近猪肉,感官更为漂亮。
大炒勺的这款,能以假乱真的佛家美食“全素东坡肉”就做好了,味道很不错!和尚都喜欢,呵呵!希望朋友们也能喜欢!