牛肉水饺
牛肉水饺是水怜忧分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“牛肉水饺”制作过程分11个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的牛肉水饺。
菜式简介
每年农历二月初二俗称青龙节,传说是龙抬头的日子,民间称这一天“龙抬头”,象征着春回大地,万物复苏。由于人们对龙的崇拜,这天要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”。那二月二应该吃什么“龙”食呢?二月二在饮食上也是有一定的讲究的,这一天的饮食多以龙为名。其中除了管炸糕叫“龙胆”、春饼叫“龙鳞”、面条叫“龙须”之外,还管米饭叫“龙子”、馄饨叫“龙牙”、饺子叫“龙耳”,等等。其中饺子是我们当地最具代表的“龙”食了,饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。而且这天讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。接下来我们就一起来具体看看怎么制作这道财源滚滚饺子吧。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煮
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛肉馅250克
- 猪肉馅100克
- 洋葱1个
- 中筋面粉300克
- 水160克
- 猪油5克
- 辅助料
- 植物油1大勺
- 姜1块
- 大葱1段
- 花椒少许
- 蚝油1勺
- 生抽5勺
- 盐少许
- 鸡精少许
牛肉水饺的做法步骤
牛肉水饺做法技巧/窍门/补充说明:
1·圆葱洗净用冷水浸泡至少半小时,可防止切的时候辣眼睛。
2·煮3开是指煮饺子的时候,汤水沸腾后加入一小碗的冷水然后再次煮开。
3·洋葱捏干水分的时候,不需要太干,否则饺子的汤汁就比较少了,如果担心包的时候馅料太稀,可把馅料准备好以后冷藏凝固半小时。
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