红豆酥
红豆酥是寻找桃花岛分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“红豆酥”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红豆酥。
菜式简介
说起香酥可口，做法简单，不浪费食材的小点心，今天我做的这款“红豆酥”可不能错过。和时下流行的电饭煲蛋糕相比，它的实际操作性更强，不需打发蛋白，对搅拌手法也没要求，制作时间更短，成功率更高，新手也完全不必担心做失败了会浪费食材。做好的成品外皮香酥，内馅甜糯，大人孩子都非常喜欢。如果你家也有放寒假的“小馋猫”，或者你宅在家里正无聊，那就一起来做做、尝尝吧，包你做过一次还会做第二次。
标注的用量可以做8个“学厨半熟芝士蛋糕模”。
外皮——无盐黄油75克，糖霜10克，盐1克，鸡蛋液25克，低筋面粉125克。
蜜红豆馅——红豆200克，白砂糖30克，水适量。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 外皮200克
- 蜜红豆馅200克
红豆酥的做法步骤
红豆酥做法技巧/窍门/补充说明：
1· 红豆不要煮得太软烂，不然会丧失颗粒的口感。但也不要太硬，包的时候容易刺破外皮。可以取一粒煮好的红豆用指尖捻一下，稍用力能捏碎就可以了。
2· 红豆汤汁一定要沥净，不然馅料水分太多的话，在烘烤中会胀破外皮。沥出来的红豆汤可以用来煮米饭吃，或者加糖后当饮品喝。
3· 红豆馅中的糖要分次加入，每次搅拌到融化再加入下一次。感觉差不多了就尝一下味道，以个人口味为准。
4·把冷冻保存的黄油切成小块更容易变软，软化到手指一戳会有洞的程度就可以了。不要把黄油加热成液体，会影响起酥的口感。
5·黄油不必过度打发，搅匀到顺滑就可以了。加盐是为了控制烘烤中的膨胀变形。
6·做好的红豆酥要密封保存，以免受潮影响口感。常温下可以保存3、5天，冰箱冷藏的话一周也没问题。不过我家都是做好了就吃光，根本留不到三五天了。
相关食材：红豆