菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋冬滋补素食一宝。
芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。
这款芋泥糕，入口软糯清甜，是有着滋补作用的小点，可当零食食用。
不过不可多食，糯米制品不易消化。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：100克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 澄粉：30克 | 豆沙：50克 |
| 芋头：100克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 白糖：20克 | -- |
第一步：准备好所有的食材。
第十四步：把芋头搅拌成为细腻的淤泥备用。
第五步：糯米粉和澄粉混合，再把稀释好的豆沙倒入。
第十七步：面团擀成薄皮，在上面均匀的抹上芋头泥。
第七步：取一个深盘抹上色拉油。
第十步：加盖大火蒸制15-20分钟。
第四步：搅拌细腻无颗粒。
第十九步：然后再切段，即可食用。
第八步：把面糊倒入盘中抹平。
第六步：再加少许清水搅拌均匀成为稍稠一些的面糊。
第九步：然后把盘子放入蒸锅。
第十六步：然后加盖保鲜膜，用擀面杖擀至。
第十三步：去皮加入白糖，用汤勺压碎。
第十五步：案板上抹油，把面团揉揉均匀。
第十二步：这時可把蒸好的芋头取出。
第十八步：再卷成长条，手上可抹油帮助操作。
第三步：取一个小碗放入豆沙加入适量的清水稀释。
第二步：芋头洗净入蒸锅蒸制。
第十一步：蒸好的面团取出稍凉。
面糊和芋头可一起蒸制，不过要先蒸芋头10分钟，再放入面糊，这样才会一起熟透。
最后操作案板和手上都要抹上香油，帮助操作，面团才不会粘连。
切制的时候，刀上也要抹油或者沾一些水，才不会沾到刀上，好切至。
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