黑珍珠丸子
黑珍珠丸子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“黑珍珠丸子”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的黑珍珠丸子。
菜式简介
春节招待客人肯定想做点不一样的菜，既省事，又好吃，还要别出心裁。别急，今天我带来的这道“黑珍珠丸子”，您一准儿喜欢。
这道黑珍珠丸子创意来自咱们常吃的“珍珠丸子”。因为白糯米唾手可得，所以咱们经常用它来做这道丸子，浑身毛茸茸似白色的珍珠，非常讨喜，既是菜，又能当一部分主食。而我今天要用紫糯米来代替白糯米，虽然是同样的方法，但是不可多见的紫糯米蒸完后却闪着金属般的光泽，很耀眼。正所谓“老菜新做换新颜”！
既然是丸子，肯定要放点肉，而且吸了少许肉汁的紫糯米也会更加油润。糯米本来就有健脾的效果，而紫糯米中更富含花青素，能清除体内的自由基，让身体更健康。
得嘞，我长话短说，您赶快跟着我做一盘吧，绝对是上得了席面、拿得出手的省时省事的春节年菜，如果非要讲个寓意，圆乎乎的丸子取意“团团圆圆”，顶部红色的虾尾取意“红（鸿）运当头”，紫黑色的造型似黑珍珠取意“财源滚滚”！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 紫糯米100克
- 虾10只
- 猪肉馅80克
- 辅助料
- 大葱1段
- 盐1克
- 生抽15克
- 清水适量
- 香葱少许
黑珍珠丸子的做法步骤
黑珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明：
1、紫糯米质地坚硬，吸水性强，一定要提前数小时充分泡发吸足水再使用，这样才能确保蒸后的紫糯米是软糯成型不硬芯；
2、虾的数量、丸子的数量和大小随喜欢来调整；虾肉和猪肉的比例也不固定，加了虾肉的肉馅蛋白质含量高，口感鲜嫩弹口，不放虾或者改放其它的材料也可以；
3、蒸的时间视丸子的大小和火力来调整。