四川妹教你做麻球，掌握这个窍门，不掉芝麻不爆开，麻香松脆
四川妹教你做麻球，掌握这个窍门，不掉芝麻不爆开，麻香松脆是百味食家分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“四川妹教你做麻球，掌握这个窍门，不掉芝麻不爆开，麻香松脆”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的四川妹教你做麻球，掌握这个窍门，不掉芝麻不爆开，麻香松脆。
菜式简介
昨天周末，家里还剩了些糯米粉，打算给家人做点麻球吃，当早餐也是不错的，麻球是大众化小吃，以前也是江浙一带的经典小吃，圆滚滚金黄黄的小球，色泽金黄，甜糯可口，咬上一口外酥里糯还夹杂着芝麻的香气，香香甜甜，冷却后也不会瞥下去，十分美味。
现在大街小巷随处可见麻球的身影，但外面的油炸食品始终吃着不放心，有一些朋友在家炸麻球，不仅会爆开，放久之后，还软塌塌，或者是死糯米，一点也不好吃。
今天就分享给大家炸麻球的窍门，放到第二天也是酥脆的，只要按照步骤来，零基础也能学会，而且芝麻不会掉也不会爆开，不相信的话，就往下面看看吧！
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺炸
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 糯米粉100克
- 低筋面粉10克
- 辅助料
- 白糖30克
- 温开水适量
- 凉水适量
四川妹教你做麻球，掌握这个窍门，不掉芝麻不爆开，麻香松脆的做法步骤
四川妹教你做麻球，掌握这个窍门，不掉芝麻不爆开，麻香松脆做法技巧/窍门/补充说明：
1、选择糯米粉一定要高纯度，不然麻球膨胀不起来，也就没有空心。
2、油炸全程用小火为主，慢慢炸，直到熟了为止。
3、第一次做把握不了火候的话，可以凉油下锅，油炸过程中需要轻轻的不断搅动麻球，起到均匀受热的作用。
4、麻球浮起来后再用勺子轻压2秒，稍微压扁，等麻球鼓起来后，再按压2秒，一定要等麻球鼓起来再按压，力度不用太大，不然麻球就鼓不起来了，知道麻球没有鼓起来，就不用再按压了（按压要均匀，要不然炸制过老，太大力还会麻球压破或者压的涨不起来）。
5、和面既要用冷水又要用热水，如果只用冷水和面就会没有粘性，但全部用热水面有会导致太粘。
相关食材：芝麻