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荠菜海米饺子

菜谱编号：043-911

荠菜海米饺子是【品味食尚】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜海米饺子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时，北方有吃饺子的习俗。

荠菜海米饺子主厨：品味食尚

第十一步：煮锅里的水加热烧开加少许盐，下入饺子，先不要加盖，待饺子浮起加盖煮两开，其间开锅点两次凉水即熟。

第八步：馅里调入盐，少许白砂糖调匀即可。

第一步：将荠菜掐去根部摘洗干净，煮锅里的水烧开后关火加少许盐，将荠菜放入烫一下快速捞出浸入凉水里，捞出沥干水分。

第二步：将荠菜稍稍挤出一些水分剁碎装盆里备用。

第五步：炒锅里的油烧热将鸡蛋炒熟用铲子剁碎加入海米和黄酒炒匀。

第四步：鸡蛋打入碗里加少许盐打散。葱姜切末。

第七步：炒锅里倒入芝麻香油和花生油，爆香花椒，待花椒焦糊后去掉，将热油浇在馅料里。

第九步：将面用温水和成面团，盖上湿布醒15--20分钟。

第十步：做成小剂子擀成皮包入馅。

第三步：海米用温水泡发后洗净剁成碎末备用。

第六步：倒入装荠菜的盆里搅匀，加入葱姜末。

相关食材：海米荠菜

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