水晶紫薯汤圆

菜式简介
　　紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能。
　　 紫薯对于体重超标，营养过剩的的高血脂、心脏病、糖尿病患者可谓是有百益而无一害，但需要提醒的是，幼儿的胃口较小，不能很好的消化食物，需要充足的营养，因此不能过多摄入紫薯中的膳食纤维，如果本身有胃溃疡，胃炎腹泻的成年人也应当充分恢复再进行食用。