小炒青蒜炒虾球
小炒青蒜炒虾球是老方小雨分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。“小炒青蒜炒虾球”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的小炒青蒜炒虾球。
菜式简介
虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍;此外虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。虾仁:肉质松软、清淡爽口又易于消化,老幼皆宜、尤其对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物,所以一直餐桌上的高档菜肴。
此次选用的是产自南美洲的厄瓜多尔青虾仁;个大饱满、肉质肥美有弹性;加入青蒜爆炒,翠绿的青蒜裹着红白相间的大虾球,形态饱满、清爽靓丽;大大的虾球,鲜、脆、Q弹、一口一个真的好过瘾~
- 耗时/难易度
- 口味蒜香
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 青蒜1把
- 青虾仁175克
- 辅助料
- 芥花油适量
- 食盐2克
- 白糖2克
- 淀粉4克
- 料酒10克
- 清水30克
- 特级鲜酱油少许
小炒青蒜炒虾球的做法步骤
小炒青蒜炒虾球做法技巧/窍门/补充说明:
1、想要虾球形状漂亮,给虾开背时记住:下刀可深点,但不要剖断。
2、虾仁要用盐、淀粉轻轻揉搓,可去虾仁表面黏液,炒好的虾仁更鲜脆。
3、腌制时加少许淀粉,可让虾仁表面形成一层保护膜,烹饪时虾仁就不会与热油直接接触,可以能最大限度地保持虾仁的水分,这样炒好的虾仁才会饱满鲜嫩、Q弹清脆。
4、碗汁可根据各人喜好来调味,但切记放:少许白糖,这样会令虾仁更鲜美。