1、 山药可以用藕、梨子等替代,味道也很棒;2、制作糖醋排骨要选用猪小排,也称猪肋排,猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食;3、 排骨煎炸的时候一定要把握好火候,既不能过火又要恰到好处的做到外酥里嫩,多多练习自然会熟能生巧;4、 尽量用筷子将排骨夹入锅中,以免热油溅到身上
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