红烧牛腩——开芯苞谷
红烧牛腩——开芯苞谷是开芯苞谷分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“红烧牛腩——开芯苞谷”制作过程分9个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧牛腩——开芯苞谷。
菜式简介
先辈摆摊谋生，以牛杂·牛腩为主要经营，用以养家糊口。根据南来北往客人的建议，汇聚多民族饮食的特点，调整了以前的加工手法和配方。形成了独具特色的红烧牛腩，在上世纪人们只求温饱，由于成本太高，只以家宴的方式传承，逢年过节得以享用。红烧牛腩的特点：色泽红润，具有“筋·韧·滑·嫩”肉香四溢。
口感：滋味浓厚·弹滑软香·酥软绵糯。
水是基础，最好是泉水。
清炖牛腩建议搭配：西红柿炖牛腩·萝卜炖牛腩
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺焖
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 牛腩5斤
- 辅助料
- 牛肉骨汤适量
- 冰糖200克
- 砂仁适量
- 菜籽油300克
- 食盐50克
- 大葱1颗
- 草果适量
- 生姜适量
- 花椒适量
- 二荆条辣椒适量
红烧牛腩——开芯苞谷的做法步骤
红烧牛腩——开芯苞谷做法技巧/窍门/补充说明：
如果喜欢有嚼劲，牛骨汤里炖40分钟即可，进入砂锅时少添加牛骨汤。喜欢酥软的在砂锅里加入牛骨汤时，可以倒入啤酒。特别适合老人·孩子·。贵州贵阳——开芯苞谷
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