蘑菇酱拌墨汁面
蘑菇酱拌墨汁面是大炒勺分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“蘑菇酱拌墨汁面”制作过程分16个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蘑菇酱拌墨汁面。
菜式简介
无论是中餐面条还是西餐的意大利面条，都是用手擀或半手工加工制作出来的比较好吃。我比较喜爱吃面条，因此常琢磨变着花样的做，面条的味道各有不同，但都非常好吃。
今天做一款比较特殊的意大利面，其实，在人家那里也很普遍，只是国内对意面的做法比较单调，这次我用的是鲜墨鱼汁手工和面然后机压而成的，吃起来爽滑筋道味道鲜美，再配以自制的蘑菇酱和培根等吃起来更别具风味。
墨鱼汁一定要选择鲜墨鱼，先把墨鱼洗净然后用刀划开里面的墨汁囊挤出墨汁，用这些黑乎乎的汁液和面就可以。墨鱼汁放多了颜色是黑色的，而少放一些则有些浓咖啡色。用墨汁可以做面条也可以用来炒饭都很不错，两者都是意大利和西班牙著名的美食，具体做法如下；
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺拌
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 墨鱼汁20克
- 鸡蛋1枚
- 辅助料
- 盐适量
- 清水适量
- 蘑菇150克
- 橄榄油20克
- 培根80克
- 虾肉60克
- 青豆40克
- 红椒丝30克
- 大蒜15克
- 熟花生细碎30克
- 调味料
- 盐2克
- 胡椒粉少许
- 柠檬汁2克
- 黑胡椒适量
- 橄榄油20克
蘑菇酱拌墨汁面的做法步骤
蘑菇酱拌墨汁面做法技巧/窍门/补充说明：
此款意面特点；颜色搭配美观、蘑菇香气浓郁、面条爽滑筋道、配料鲜美可口。
温馨提示；
1、制作“蘑菇酱”应选择鲜的，白蘑菇、双孢菇、松茸菇等肉质厚纤维细密的才行，而其它蘑菇和干蘑菇不适宜制作蘑菇酱。鲜香菇也可以，但又是另一种味道，如调制好了味道也不错。用蘑菇酱还可以制作汉堡、三明治或抹面包吃都可以。
2、墨鱼汁投料的多少按自己喜好而定，但最好不要超过面粉的20%为宜，市场上出售的冰鲜整墨鱼都可以使用，用墨鱼汁和面，肉可以当做配料或炒菜都可以。
3、如没有压面机用手擀刀切也很好，切扁宽条或细条都可以，面团一定要和的较硬才好。
大炒勺的这款手工制作的意大利面“蘑菇酱拌墨汁面”就做好了，供朋友们参考！
相关食材：蘑菇