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双色梅花面包(一次发酵)

美食达人@龙宝宝陈诺
双色梅花面包(一次发酵)的做法

菜式简介
  今天约了同事出门野餐,早上接到同事电话,说她女儿很喜欢上次在龙宝家吃到的双色花朵面包,问今天能不能做一个带过去。看到时间还早,龙宝决定出门之前做一个,满足小姑娘的想法。严格的来说应该是双色吐司,不过吐司也是面包的一种,为了节约时间,原本是两次发酵的吐司,龙宝改成了一次发酵,做出来还行。

耗时/难易度
口味奶香
工艺烘焙
耗时一小时
难度普通
主材料
高筋面粉250克
鸡蛋1个
牛奶115克
白砂糖30克
黄油15克
酵母3克
2克
辅助料
红曲粉1克

双色梅花面包(一次发酵)的做法步骤

  • 第一步:准备好食材和份量
  • 第二步:把除红曲粉以外的所有食材放入面包桶里,启动面包机的和面功能,时间设置20分钟
  • 第三步:面团揉好取出,按3:2比例分成两份。小的一份面团加入红曲粉揉到光滑,大的面团保持原色,盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 第四步:取白色面团轻轻按压掉气泡,擀成长25厘米,宽15厘米,厚度约1厘米的面皮
  • 第五步:红曲粉面团同样操作,尺寸跟白色面团接近,但不要大于白色面团的尺寸
  • 第六步:把白色面团放在底部上边,放上红曲粉面团。两个面团之间可以抹少量的水,让它们紧密地贴合在一起
  • 第七步:面团从下往上卷起来。收口的地方捏紧朝下放
  • 第八步:面团放到花型吐司模具里,没有花型吐司也可以换成普通的吐司模具
  • 第九步:把模具放到烤箱或者是温暖的地方发酵到八分满。
  • 第十步:花型吐司发酵成胖乎乎的面团。
  • 第十一步:烤箱预热上火145度,下火175度10分钟。花型吐司模具扣起来放入烤箱里,设置上火145度,下火175度烤30分钟。
  • 双色梅花面包(一次发酵)做法技巧/窍门/补充说明:

    不同的烤箱温度略有差异,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。

    相关食材:梅花面包

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