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虾仁烧豆腐

美食达人@泽瑞妈妈
虾仁烧豆腐的做法

菜式简介
  老少皆宜下饭又补钙的美味菜肴!

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时十分钟
难度普通
主材料
北豆腐400克
虾仁100克
辅助料
豆瓣酱1茶匙
蚝油1茶匙
料酒1茶匙
白糖1/3茶匙
白胡椒粉少许
水淀粉适量
适量
适量

虾仁烧豆腐的做法步骤

第一步:豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等

虾仁烧豆腐的做法步骤图(一)

第二步:虾仁去虾线放入碗中,加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀,抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀,腌渍几分钟。

虾仁烧豆腐的做法步骤图(二)

第三步:葱姜分别切末备用。

虾仁烧豆腐的做法步骤图(三)

第四步:豆腐切块备用

虾仁烧豆腐的做法步骤图(四)

第五步:锅中放1茶匙食盐,水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。

虾仁烧豆腐的做法步骤图(五)

第六步:热锅凉油,放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。

虾仁烧豆腐的做法步骤图(六)

第七步:用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。

虾仁烧豆腐的做法步骤图(七)

第八步:炒出红油后,放入焯过水的豆腐

虾仁烧豆腐的做法步骤图(八)

第九步:加入少许白糖、蚝油

虾仁烧豆腐的做法步骤图(九)

第十步:加入水与豆腐持平大火烧沸,改小火焖烧几分钟。

虾仁烧豆腐的做法步骤图(十)

第十一步:焖烧至汤汁剩三分之一后,放入滑炒过的虾仁翻炒均匀,改中火。

虾仁烧豆腐的做法步骤图(十一)

第十二步:烧制汤汁减少,用水淀粉勾芡。

虾仁烧豆腐的做法步骤图(十二)

第十三步:推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

虾仁烧豆腐的做法步骤图(十三)

第十四步:成品!

虾仁烧豆腐的做法步骤图(十四)
虾仁烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

1、虾仁处理好先加配料腌制,最好先入锅滑炒熟,这样做出来的虾仁不会有腥味。
2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味,所以只放少许白糖提鲜,盐的要少放或是不放

相关食材:虾仁豆腐

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