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苋菜豌豆凉粉

美食达人@海之韵美食记
苋菜豌豆凉粉的做法

菜式简介
  红苋菜是营养价值很高的蔬菜,秋天正是吃红苋菜的季节,用苋菜煮出来的水做凉粉,做出来的凉粉颜色粉粉的,充满少女味。苋菜具有清热解毒的效果,和凉粉很搭呢。加上香脆的花生米、醋、生抽、香油等配料一起吃,越吃越想吃,根本停不下来,一大盘的凉粉2个人一眨眼功夫就吃完了。

耗时/难易度
口味清淡
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
豌豆淀粉80克
苋菜水560克
辅助料
适量
生抽适量
米醋适量
适量
花生仁适量
适量
芝麻油适量

苋菜豌豆凉粉的做法步骤

  • 第一步:苋菜摘洗干净,取叶子部分,大约用了100克吧
  • 第二步:锅里的水开后,将苋菜放入锅中,焯煮2分钟左右,将苋菜捞起来,取560克苋菜水
  • 第三步:100克苋菜水晾凉后,倒入80克的豌豆粉
  • 第四步:搅拌均匀
  • 第五步:剩下的苋菜水加一丁点盐煮开后,将豌豆粉浆倒入(在倒入之前,必须再搅拌一下豌豆粉浆,因为放置一会儿,就会有沉淀的)。一边倒一边搅拌,我用的是刮刀拌,很快就变得粘稠,还有气泡翻腾,关火
  • 第六步:立即倒入玻璃器皿中,放凉后盖上盖子,放入冰箱冷藏1个小时
  • 第七步:在冷藏过程中,将花生仁炒香,去皮,弄碎。另锅里加入醋、盐、糖、香油、生抽和蒜蓉煮一下。因为我家人都吃不了辣,所以配料里就没放辣椒了
  • 第八步:冷藏后的豌豆凉粉倒扣,用刀切成细长条
  • 第九步:撒上花生碎和调料即可品尝。
  • 相关食材:苋菜豌豆凉粉

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