返回

中种奶油吐司

美食达人@鱼鱼鱼鱼鱼魚
中种奶油吐司的做法

菜式简介
  奶油吐司,因为材料中加入了淡奶油、黄油、牛奶和奶粉,营养丰富,口感也特别棒!加上夏季这适宜的温度,做起来其实也是非常简单方便的。厨师机加上烤箱这个搭配,做起吐司来也完全不费力。那么我们一起来看看,我的早餐新宠,奶油吐司的全制作过程吧!

耗时/难易度
口味原味
工艺
耗时一小时
难度简单
主材料
中种面团1个
高筋面粉155克
砂糖4·5克
牛奶49克
淡奶油43克
蛋液11克
软化黄油3克
耐高糖酵母1克
主面团1个
辅助料
砂糖23克
1·8克
酵母0·6克
奶粉9克
蛋白12克
软化黄油3克

中种奶油吐司的做法步骤

  • 第一步:首先将中种面团的材料称出来·干性材料和湿性材料分开放,酵母放在湿性材料,黄油放在干性材料中。
  • 第二步:全部倒入厨师机,混合成团就可以了。
  • 第三步:混合成团的面团盖上保鲜膜,进行发酵。夏季室温27°左右可以直接盖上保鲜膜发酵就行了。
  • 第四步:发酵至面团体积涨至两到三倍大即可。
  • 第五步:将中种面团和主面团(除黄油以外)材料混合,
  • 第六步:搅打出较薄的膜
  • 第七步:将黄油加入面团中,搅打均匀,打出面团油叫细腻的薄膜即可。
  • 第八步:稍微整成圆形。盖上保鲜膜,室温松弛10分钟。
  • 第九步:将面团均分成4份,排气,再松弛15分钟,就可以开始擀长制作。
  • 第十步:将面团从中间处,往上擀长,再重新到中间处,往下擀开,擀长以后,从上往下卷起,收口出稍微捏紧 ,松弛15分钟
  • 第十一步:再擀一次,卷起
  • 第十二步:即可完全全部制作面团的过程。
  • 第十三步:将制作好的面团放在模具中,35度的温度进行最后的发酵
  • 第十四步:吐司面团的体积涨至模具的8分满出即可。
  • 第十五步:提前预热好烤箱,175度烤35分钟左右。因为是制作的不带盖吐司,所以需要在烤的中途,吐司顶部上色时,盖上锡纸,避免顶部颜色过深烤糊。
  • 第十六步:出炉以后需要震一下模具,散出热气,倒扣在晾网上,正面朝上,表面可刷一些黄油或者淡奶油,放凉密封室温保存,或者切片以后冷冻保存都可以。
  • 第十七步:非常柔软哦。
  • 中种奶油吐司做法技巧/窍门/补充说明:

    配方是一个300克的吐司模具适用量,如果是做450克吐司模具,全部材料乘以两倍来制作就可以了哦。 奶油吐司切片吃,或者是当作三明治来制作都是非常棒的选择哦。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:奶油吐司

    做菜菜家常菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;如图片或文字内容侵犯了您的权益,请点这里告知我们,我们核实后将删除侵权内容。

    ©做菜菜菜谱 ZuoCaiCai.COM