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韭黄紫苏炒螺肉

美食达人@蕾宝的烟味生活
韭黄紫苏炒螺肉的做法

菜式简介
  今早想着中午炒螺肉,于是起床去菜市场买韭菜,结果男友一个劲说想吃韭黄,韭黄也可以一样炒,于是韭菜炒螺肉就这么变成了韭黄炒螺肉。

耗时/难易度
口味微辣
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
田螺肉200克
韭黄1把
紫苏1小把
辅助料
辣椒5个
生姜10克
大蒜4瓣

韭黄紫苏炒螺肉的做法步骤

  • 第一步:将辣椒、大蒜、生姜都切碎备用了。(辣椒切斜刀块、蒜片、姜片等形状都可根据自身喜好,图示为多道菜使用,因此注意放入量)
  • 第二步:韭黄清洗干净。
  • 第三步:将螺肉解冻清洗干净,稍大的螺肉切小块。
  • 第四步:将紫苏叶过清水稍微切碎备用。
  • 第五步:起锅热油了,倒入适量油,无需太多,油一定要烧热后倒入辣椒碎、蒜末、姜碎。
  • 第六步:不停翻炒,变色后倒入半勺盐,继续不停翻炒至辣椒炒出辣味即可装盘备用,辣椒无需炒至7~8分熟即可。
  • 第七步:起锅热油,倒入适量菜籽油,倒入螺肉不停翻炒。
  • 第八步:翻炒出水后倒入没过螺肉的啤酒。
  • 第九步:不停翻炒去腥后倒入韭黄段、紫苏段,翻拌均匀。
  • 第十步:韭黄炒软后倒入上面辣椒料继续翻炒均匀。
  • 第十一步:再倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖(去腥提鲜)、适量盐。
  • 第十二步:翻拌均匀即可出锅。
  • 韭黄紫苏炒螺肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、韭黄也可替换成韭菜。
    2、啤酒也可替换成料酒、黄酒等去腥。

    相关食材:螺肉韭黄紫苏

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