小炒牛肉

美食达人@rockie

小炒牛肉的做法

耗时/难易度: 口味原味; 难度未知

主材料: 牛里脊150克; 尖椒1个

辅助料: 葱适量; 姜适量; 蒜适量

小炒牛肉的做法步骤

第一步：牛肉横刀切片，为了斩断筋膜。尖椒切块，葱切段，姜切片，蒜压扁

第二步：切好后，放清水中，加入适量淀粉，拌匀。浸泡十分钟。是为了去血水去腥味儿

第三步：捞出牛肉，挤干水分

第四步：加盐调味，料酒去腥，生抽提味，蛋清使肉嫩滑。顺着一个方向，搅拌上劲儿。使浆液包裹住牛肉

第五步：加些油，封住牛肉

第六步：热锅热油，滑入牛肉。炒至变色

第七步：加入葱段，姜片，蒜片

第八步：加入尖椒。大火翻炒半分钟，关小火，加生抽，蚝油

第九步：中火炒匀，出锅

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：牛肉

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