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小炒牛肉

美食达人@rockie
小炒牛肉的做法
耗时/难易度
口味原味
难度未知
主材料
牛里脊150克
尖椒1个
辅助料
适量
适量
适量

小炒牛肉的做法步骤

  • 第一步:牛肉横刀切片,为了斩断筋膜。尖椒切块,葱切段,姜切片,蒜压扁
  • 第二步:切好后,放清水中,加入适量淀粉,拌匀。浸泡十分钟。是为了去血水去腥味儿
  • 第三步:捞出牛肉,挤干水分
  • 第四步:加盐调味,料酒去腥,生抽提味,蛋清使肉嫩滑。顺着一个方向,搅拌上劲儿。使浆液包裹住牛肉
  • 第五步:加些油,封住牛肉
  • 第六步:热锅热油,滑入牛肉。炒至变色
  • 第七步:加入葱段,姜片,蒜片
  • 第八步:加入尖椒。大火翻炒半分钟,关小火,加生抽,蚝油
  • 第九步:中火炒匀,出锅
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:牛肉

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