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香菇肉酱拌面

菜谱编号：429-438

香菇肉酱拌面是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菇肉酱拌面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

气候已入深秋，早上醒来最想吃的就是一碗热乎乎的拌面。说到做到，瞧不出半小时，一碗香菇肉酱拌面做好了，金龙鱼的活性发酵空心挂面爽滑细腻，易消化，最适宜老人、孩子和肠胃不好的人食用。

香菇肉酱拌面主厨：冬季心情

第二步：香菇洗净切小丁，胡萝卜切丁，葱切块，姜和蒜切碎，五花肉切小丁。

第十三步：煮好的挂面盛入盘中，加入香菇肉酱及汤汁，快菜心放入盘中，开吃啦。爽滑、细腻、易消化的挂面一碗哦。

第一步：准备原料：金龙鱼优+活性发酵空心挂面、快菜心、香菇、金龙鱼芝麻香油、五花肉、葱、姜、蒜、胡萝卜。

第五步：铁锅中加入食用油和金龙鱼芝麻香油，香油一入锅，香气浓郁，太香啦。

第九步：加入胡萝卜丁翻炒。

第六步：加入郫县豆瓣酱，小火煸香，加入料酒去除异味。

第三步：锅中加入水烧热，将快菜心用热水焯一下备用。

第八步：加入葱、姜、蒜提味。

第七步：加入五花肉丁，煸出油脂。

第十一步：加入生抽和老抽。（此时根据自己的口味确定是否加盐）

第四步：加入空心挂面，大火煮至开锅后加入少许的凉水继续煮，煮至面条没有硬心即可捞出备用。

第十二步：待汤汁收浓时关火。

第十步：加入香菇丁继续翻炒，炒匀后加入清水没过食材小火入味。

第十四步：快来一碗尝尝吧。

香菇肉酱拌面做法技巧/窍门/补充说明：

五花肉要煸出油脂才好吃哟，挂面要煮至没有白芯，现在的应季蔬菜比较多，小白菜、快菜、大白菜、娃娃菜的菜心都可以吃。煮菜心的时候，在水里加点盐，或者煮好的菜心浸泡在凉水里，都可以保持蔬菜的鲜艳颜色。

相关食材：香菇

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