| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸香 | 工艺：煲 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：3个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：6片 | 蒜：3瓣 |
| 干辣椒：5个 | 葱：2棵 |
| 胡椒粉：3克 | 生抽：3勺 |
| 老抽：1勺 | 蚝油：1勺 |
| 盐：2克 | 鸡精：2克 |
| 香辣酱：1勺 | -- |
第九步：最后大火收汁時，下葱段翻炒一下
第四步：取一个干净的砂锅加入底油烧热
第七步：加入腌制好的鸡块，用大勺子轻轻不停的翻动炒两分钟
第十步：成品图。
第五步：加入姜、蒜、干辣椒小火炒香
第一步：鸡腿三只清洗干净，擦干表面水份，斩成大一點的块
第二步：放入盆中，加少许盐、鸡精、胡椒粉、生粉、生抽、蚝油、花生油抓匀，腌制15分钟
第八步：往砂锅加入与鸡块持平的清水，再加入生抽和少许老抽，煮沸后上盖转小火煲15分钟，中间要翻动几次防止粘锅
第三步：姜、蒜分别切片、干辣椒切段、香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替
第六步：再加入一勺香辣酱炒香炒出红油
1、鸡肉入锅前加配料先腌制15分钟，这样做出来的鸡块更加的入味，需要用到胡椒粉和酱油，以起到增香提色的作用
2、鸡肉很容易熟，入锅煲的时间鸡为15分钟即可，煲的时间过长会影响滑嫩的口感
3、腌制鸡块时加入生粉，所以鸡块在翻炒或是煲的过程中，需要翻动几次防止粘锅。
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