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六旺子猪骨汤

菜谱编号:427-110
六旺子猪骨汤是【爱在夏郢】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“六旺子猪骨汤”。
六旺子猪骨汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

六旺子好多的名字,九层皮、凤眼果等等。个人觉得比板栗好吃,但是处理起来比板栗麻烦一点,大概8月份上市,时间比较短,市场上只能偶遇,不过可以在某宝网购,当季时买多一些,速冻在冰箱里,想吃的时候就拿出来。

六旺子猪骨汤主厨:爱在夏郢

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
六旺子:约一斤猪骨:适量
辅助料用量
香菇:几朵姜:几片
红枣:几颗盐:适量

六旺子猪骨汤的做法步骤

  • 第十步:加几颗红枣,放点盐。等熬到六旺子软烂就可以了,熟是比较容易的,看自己喜欢吧,可以试试合适就关火。
  • 第八步:洗一洗。
  • 第二步:猪骨捞起来放汤锅里,加适量水,加几个香菇,大火烧开后转最小火。
  • 第一步:锅里烧开水,水开后把猪骨放下去焯一遍。
  • 第三步:锅里水烧开后,把六旺子放下去煮,煮到有部分裂开就捞出来。大概五六分钟吧,不要煮太久了,太久里面会熟透,煮几分钟开口的也开了,不开的也不开的。
  • 第六步:很多是没开口的,先用小刀割开一个口,再用刀剥剩下的就比较容易。全程用刀,那个皮有点硬。
  • 第七步:剥完了。
  • 第九步:骨头煮得差不多烂时把六旺子放下去煮。
  • 第四步:捞出来,搬个小板凳,准备好小刀,开始剥吧。
  • 第五步:剥掉那个黑色硬皮就可以了。最外面那层皮去掉后,黑色那层滑滑的,所以用张纸包着就不会滑。
  • 六旺子猪骨汤做法技巧/窍门/补充说明:

    剥皮比较麻烦,耐心点,小心不要弄到手。

    菜谱标签:家常菜汤类汤羹

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