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清汤牛肉

菜谱编号：425-558

清汤牛肉是【线线3896】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清汤牛肉”。

清汤牛肉

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：煮
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
牛键子肉：1000克	--

清汤牛肉的做法步骤

第六步：成品图

第七步：可做牛肉面。

第四步：将煮好的牛肉冲洗干净放入铸铁锅中，水加满，下生姜片和葱段。

第一步：牛肉切成拳头大小的块，泡去血水，中间要多次换水至水清亮。

第五步：大火煮开15分钟后捞出料包不用，继续小火炖煮一小时，关火冷却。

第二步：冷水入锅，加姜3大片、料酒20g，大火烧开，转中小火，用勺子一点点撇去浮沫，煮10分钟后捞出，冲洗干净。

第三步：煮锅加入1/2的水，白酒20g，料酒20g。将煮牛肉调料除生姜、葱外全部装入料包，泡半小时，中间注意翻面。

第八步：可切冷盘。

清汤牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、煮过的调料冻入冰箱，下次还可以用，煮的时间稍延长点。
2·、铸铁锅密封效果比较好，水分损失比较少。

菜谱标签：家常菜凉菜

相关食材：牛肉

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