奶酥巧克力月饼
奶酥巧克力月饼是眉记：分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“奶酥巧克力月饼”制作过程分15个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的奶酥巧克力月饼。
菜式简介
端一把摇椅，就一张小茶几，翻一本小说，泡一杯咖啡，拈一块奶酥巧克力月饼，慢慢地品味这假日午后的悠闲时光，真乃“读雨听风问自然”，“夕阳醉美晚霞间”！
要说这块奶酥巧克力月饼，做它倒也不复杂，只要有一点点耐心就好。这款月饼皮，其实用的是曲奇面团，做过曲奇饼干的人，都知道曲奇难挤，而用来做月饼就没这个难题了，简直不要太好包！
巧克力馅我曾发过食谱，这里就不赘述了，可以到我的主页找一下《巧克力月饼馅》，我会在小贴士里简单说一下做法。当然你要用其他馅料也随你喜欢。
- 耗时/难易度
- 口味甜味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 中筋面粉80克
- 玉米淀粉40克
- 黄油50克
- 糖粉40克
- 奶粉20克
- 巧克力月饼馅300克
- 辅助料
- 葵花籽油8克
- 全蛋液20克
- 炼乳10克
- 表面装饰用全蛋液约10克
奶酥巧克力月饼的做法步骤
奶酥巧克力月饼做法技巧/窍门/补充说明：
1、饼皮配方参考了风之境界2012厨友的方子，有改动。
2、强烈建议做奶酥皮前先把馅分好搓球，最好再冻硬些，馅球越结实，越好包饼皮。
3、烤的时候先高温定型，刷蛋液时一定要用羊毛刷，硅胶刷太粗放了，刷不均匀。另外蛋液事先过一下筛的话，刷出来会更均匀更好看。我的羊毛刷不知被我丢哪去了，用的硅胶刷，刷得太难看了。
4、刚烤好的月饼可能表面会有点开裂，冷却后就看不出来了。也可能会大脚，可以趁热捏一下给它整个容。
5、巧克力月饼馅的做法：巧克力120，鸡蛋3个，牛奶85，可可粉7，面粉35，澄粉35，糖50。糖、蛋、奶搅拌均匀，加入粉类搅拌均匀，过筛，隔水加热把巧克力倒入面糊溶化，炒至成团不粘手即可。具体可看我的《巧克力月饼馅》这个食谱。
6、刚烤好冷却的外皮，口感是比较脆硬的，放一晚吸收一点空气中的水分后又会变得绵软些。密封保存，三天内吃完。
相关食材：巧克力