红糖姜炖猪脚
红糖姜炖猪脚是寻找桃花岛分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“红糖姜炖猪脚”制作过程分7个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红糖姜炖猪脚。
菜式简介
炎炎夏日,大家都爱呆在凉爽的空调房里。可是空调吹久了,难免有寒凉入体,会引起关节酸痛,肠胃不适,女性痛经,和很多类似感冒的症状。尤其是女人每月生理期那几天,如果不注重保养,很容易落下病根,影响健康。
今天就给大家介绍一道适合夏末秋初,既能贴秋膘,解解想吃肉的嘴馋,又能驱寒暖胃,兼具美容养颜功效的——红糖姜猪脚。猪脚含有丰富的胶原蛋白,不但能美容养颜,还有补虚、填肾精、健腰膝的功效;姜能驱寒祛湿,温补经血;红糖比白糖含有更多营养成分,是传统的女性平价滋补品。
说到这里,很多朋友会想到广东产妇坐月子必吃的“猪脚姜”,也用到了猪脚、姜、甜醋和鸡蛋等。但是对北方人来说,猪脚姜稍微重口了些,而这道“红糖姜猪脚”,不用甜醋,同样酸甜可口,猪脚色泽诱人,Q弹滑嫩,不腥不腻,更适合日常食用,和大多数人的口味。但是要做得好吃,在处理猪脚时还是有几点需要注意的,接下来一起看看吧。
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炖
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪脚1个
- 红糖2大勺
- 盐3勺
- 黄酒(或料酒)1勺
- 大葱1段
- 姜1个
- 桂皮1段
- 八角2个
- 香叶几片
- 山楂干几个
- 水适量
- 辅助料
- 白醋少许
红糖姜炖猪脚的做法步骤
红糖姜炖猪脚做法技巧/窍门/补充说明:
(1)用白醋洗能去腥增香,不用担心会变酸,焯水的时候就去掉了。
(2)去除猪毛的方法:可以用喷枪的火灼一下,或者焯水后用镊子拔掉,也可以干脆用厨房剪刀把那一小块猪皮剪掉了事。
(3)焯水和干煸都不可省略,焯水能去除杂质,干煸会去掉腥味和皮下多余的油脂,吃起来不会腻口。
(4)姜最好用老姜,味道更浓厚,切厚片,拍散后更容易入味。山楂干能使猪脚更容易熟,而且使肉质更嫩。另外山楂的酸甜味和姜糖味非常搭配,能解腻助消化,搭配肉类吃也不容易使人长肉。