软糯的豆角茄子

菜式简介
　　茄子是比较不好操作的一个蔬菜，小美指的是过油不好操作。
　　稍不注意茄子就吸太多油，吃起来腻口。
　　时间没掌握好，茄子又容易软烂。
　　翻炒之后茄子没有了形，都是软踏踏的。
　　……
　　先裹一层生粉（勾芡用的粉，别再问我勾芡用什么粉了。）
　　油温高点，看到锅中的油在冒烟，或者看上去像水开一样的往上冒。
　　倒入茄子，快速炸到表面有硬感即可。
　　反正加过生粉的茄子就是好操作，家里非常实用。