大米面包
大米面包是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。“大米面包”制作过程分12个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的大米面包。
菜式简介
最近得到一包面包粉,是以前从来没有体验过的大米面包粉。虽然平时我自己做面包会搭配一些杂粮粉什么的,但是如此多的大米粉与高筋面粉配比做面包,这还真是头一次。
首先从配方的比例上看,大米面包粉200克,即使是按吸水率极高的法国面粉来说也极少超过70%的,但配方中的水量已经达到了134克,几乎接近70%的量了,这如果放在普通的面包粉中,面团稀软得成一滩“泥”,然而这个大米面包粉却依然成型而且有弹性,这不禁勾起了人的好奇心。
我把面团整形成了橄榄型的小餐包,还用了新的割包刀割了几道花纹,成品的膨胀度非常好,涨发得也不错,上色也很漂亮。切开面包后,里面的组织虽然猛看和普通的面包别无二致,但细看,却是亮晶晶的,跟米发糕的组织很像。吃一口,也有米发糕的粘而甜的口感,还有一点点筋道,让人惊喜。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺烘焙
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 大米面包粉200克
- 鸡蛋26克
- 黄油26克
- 辅助料
- 干酵母1克
- 盐2克
- 凉水134克
- 细砂糖12克