水煮肉片
水煮肉片是诗韵墨香分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“水煮肉片”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的水煮肉片。
菜式简介
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，由自贡名菜，水煮牛肉变来，发扬于西南，属于渝菜、川菜中著名的家常菜 。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片 。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是"麻、辣、鲜、香"。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺炒
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 肉适量
- 辅助料
- 油适量
- 鸡蛋清适量
- 淀粉适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 蚝油适量
- 胡椒粉适量
- 盐适量
- 干椒适量
- 麻椒粒适量
- 花椒粒适量
- 香菇适量
- 白玉菇适量
- 金针菇适量
- 蒜适量
- 香菜适量
- 味素适量
水煮肉片的做法步骤
水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明：
喜欢更麻更辣，酌情适量放麻椒粒，干椒，可以依个人喜好做麻辣口味！可以搭配青菜做蔬菜底，个人比较喜欢吃菌菇，今天做的是菌菇底！